Degustační linie
Klasický flight
Elegantní výběr evropských vín, který sleduje postup menu od lehkých aperitivních tónů až po strukturovaná červená a noblesní sladkou tečku.
Wine Cellar Showcase
Naše vinotéka je skrytým srdcem Czech Alicious – pod klenutými stropy a v tlumeném světle spočívají starosvětské poklady i odvážné objevy z Nového světa.
Pečlivě temperované boxy, ručně psané štítky a promyšlené řazení podle terroir umožňují someliérům intuitivně skládat párování pro vaše degustační večery. V regálech najdete vyhlášené domény z Burgundska a Bordeaux, kultovní vinařství z Itálie a Španělska i limitované edice ze zámoří.
Každá láhev je součástí kurátorské skladby – od elegantních aperitivních vín až po meditační červená, která doprovázejí závěrečný chod večera.
Sommelier’s Welcome
Náš hlavní someliér vás provází večerem s tichou precizností – naslouchá vašim preferencím, náladě i tempu stolování.
Filozofie výběru stojí na třech pilířích: vzácné ročníky z ikonických oblastí, podpora udržitelných a rodinných vinařství a vína, která především povznášejí jídelní zážitek. V rámci každého menu navrhujeme několik úrovní párování – od klasických kombinací po objevné kontrasty.
Someliérský tým je připraven sestavit i plně na míru šitý flight vín pro privátní salonky či firemní hosty.
Doporučení someliéra
Degustační párování k večernímu menu
Objevte precizně sestavený wine pairing k našemu sezónnímu menu v restauraci – od uvítací sklenky až po závěrečné fortifikované víno.
Signature Pairings
Párování připravené ve spolupráci šéfkuchaře a someliéra proměňuje každý chod v promyšlenou kompozici chutí, textur a aromat.
Sezónní inspirace
Terroir & Textury
Výběr vín, která zvýrazňují strukturu a minerální profil pokrmů – ideální k menu s výraznou sezónní zeleninou a mořskými plody.
Pro znalce
Collector’s Journey
Limitovaný flight z výjimečných ročníků, který ukazuje potenciál archivu – ideální pro slavnostní večery a privátní oslavy.
Grand Cru Selection
Pro nadšence a sběratele udržujeme výjimečně kurátorský výběr Grand Cru a limitovaných edicí.
Ve sklepě najdete kultovní parcely z Burgundska, strukturovaná vína z Bordeaux, špičková vína z Champagne i ikonické lahve z Piemontu, Toskánska či údolí Rhôny. Každá láhev je skladována v optimálních podmínkách a pravidelně degustována someliérským týmem.
Pro hosty, kteří hledají raritní položky pro výjimečné příležitosti, nabízíme individuální konzultaci a možnost předem ověřit aktuální dostupnost.
Vínní servis
Decantace & archivní ročníky
Someliéři doporučí optimální čas otevření, způsob dekantace a servisní teplotu tak, aby víno ukázalo svůj plný potenciál v průběhu celého večera.
Champagne & Sparkling Collection
Bublinám věnujeme samostatnou kapitolu – od grower Champagne po vzácná šumivá vína z ikonických poloh.
Champagne
Grower & Prestige Cuvée
Výběr od menších rodinných vinařství i tradičních domů, zahrnující Blanc de Blancs, Blanc de Noirs i ročníková cuvée.
Méthode traditionnelle
Evropské terroir bubliny
Šumivá vína z Burgundska, severní Itálie, Německa a střední Evropy, která spojují precizní perlení s charakterem konkrétních vinic.
Exkluzivní výběr
Archivní a raritní šumivá vína
Limitovaný počet lahví z výjimečných ročníků a speciálních edicí, dostupný pouze na dotaz someliéra.
Moravian Heritage Wines
Česká vinařská tradice má v našem vinném lístku pevné, hrdé místo.
Spolupracujeme s vybranými moravskými vinaři, kteří pracují s respektem k terroir a často v organickém či biodynamickém režimu. V jejich portfoliu nacházíme svěží aromatické odrůdy, elegantní burgundské styly i seriózní cuvée vhodná ke gastronomickému párování.
Věnujeme se také méně známým odrůdám a limitovaným edicím, díky nimž lze během jednoho večera ochutnat pestrost celé oblasti.
Lokální charakter
Morava v kombinaci s kuchyní
Someliér vám doporučí párování moravských vín k našim signaturním chodům tak, aby vynikla jak lokální surovina, tak charakter konkrétního vinařství.
Rare & Aged Treasures
Pro skutečné fajnšmekry udržujeme omezenou kolekci vín s působivým věkem a příběhem.
Najdete u nás vertikální degustace z vybraných ročníků, velké formáty pro slavnostní tabule a lahve s raritním původem. Každá z nich je před zařazením na lístek znovu posouzena a ochutnána.
Na vyžádání připravíme tematické večery zaměřené na určitou oblast, ročník či styl, doplněné komentářem someliéra a specielně navrženým menu.
Vertikální degustace
Srovnání ročníků v intimním kruhu
Po předchozí domluvě zajistíme řízenou vertikální degustaci s detailním výkladem o vývoji vína v čase.
By the Glass
Sklenkový program je navržen tak, aby vám umožnil objevovat nová vína bez nutnosti vybírat celou láhev.
Aperitiv & úvod večera
Lehká bílá a růžová vína
Osvěžující, minerální a aromatická vína ideální pro úvodní chod nebo neformální setkání u baru před večeří.
Hlavní chody
Strukturovaná bílá & červená
Vína s výraznějším tělem, která doprovázejí signature pokrmy šéfkuchaře a mění se podle sezóny.
Pozdní večer
Fortifikovaná & sladká vína
Selekce portských, sherry, sladkých vín a dalších stylů vhodných k dezertu i jako samostatný závěr večera.
Private Wine Tastings
Pro komorní oslavy, firemní večery nebo setkání blízkých přátel nabízíme privátní degustace v samostatném salonku.
Someliér s vámi předem vybere téma večera – konkrétní oblast, styl či vinařství – a tým kuchyně připraví doprovodné snacky nebo plnohodnotné párovací menu. V rámci degustace je prostor pro otázky, sdílení zkušeností i volnější diskuzi.
Kapacitu salonku a rozsah degustace rádi přizpůsobíme charakteru vaší akce.
Wine List Download
Náš vinný lístek je živý organismus – pravidelně jej aktualizujeme podle nových ročníků, limitovaných přídělů a sezónní kuchyně.
Pro obchodní hosty a časté návštěvníky nabízíme možnost prostudovat si aktuální nabídku předem a konzultovat ji s naším someliérem.
Aktuálnost nabídky
Limitované alokace
Některé položky jsou dostupné v omezeném množství. Pro specifické lahve doporučujeme krátkou konzultaci před vaší návštěvou.
Sustainable & Organic Focus
Velká část našich vín pochází z organických, biodynamických či low-intervention vinařství, kde se snoubí ohleduplnost k přírodě s precizním řemeslem.
Zaměřujeme se na vinaře, kteří respektují půdu, minimalizují zásahy ve sklepě a pracují s citlivým použitím síry. V lístku jsou tato vína přehledně označena, abyste si mohli vědomě vybrat styl, který je vám blízký.
Tato filozofie se přirozeně potkává s pojetím naší kuchyně, založené na sezónnosti a dlouhodobě udržitelných dodavatelských vztazích.
Výběr s respektem
Doporučení pro celovečerní zážitek
Someliéři vám rádi navrhnou plně organický nebo převážně naturální flight, který ladí s vašemu výběru z menu.
Wine Service Experience
Servis vína v Czech Alicious je promyšleným rituálem, který respektuje jak charakter lahve, tak intimitu vašeho stolu.
Používáme ručně foukané sklo, pečlivě zvolené tvary sklenic pro různé styly vín a precizní karafy pro mladší i vyzrálé lahve. Prezentace vín probíhá nenápadně, s důrazem na pohodlí hostů a plynulý průběh večera.
Pro větší společnosti lze domluvit rozšířený servis s doprovodným výkladem k jednotlivým vínům a tematicky laděnou skladbou párování.
Rezervujte si svůj vinný večer
Ať už plánujete intimní degustaci, slavnostní večeři nebo reprezentativní setkání, náš tým pro vás rád sestaví vinný program na míru.