Signature Starters

Začněte svou kulinární cestu výběrem signovaných předkrmů, ve kterých se potkává sezonnost, textura a jemná aromatika. Od tataráku z lesních hub po rafinované seafood crudo – vše je sestaveno tak, aby probudilo zvědavost a připravilo patro na další chod.

Degustační výběr předkrmů

Sdílené pro 2–4 osoby

  • Lesní houbový tartare

    Marinované lesní houby, uzený žloutek, bylinkový olej, křupavý kváskový chips.

    vegetariánské

  • Artisanal seafood crudo

    Denně čerstvý výběr ryb a mořských plodů, citrusový kosho, olivový olej grand cru, kaviárové perly.

    doporučeno s minerálním bílým vínem

  • Signature tartaletka

    Křehké těsto s máslem, krém z pečené kořenové zeleniny, lanýžové tóny, microgreens.

    možné upravit bez laktózy

À la carte předkrmy

Studené & teplé variace

  • Kaviár & brambor

    Konfitovaný malý brambor, zakysaná smetana, prémiový kaviár, pažitka, cibulový olej.

    gluten free

  • Flambovaný hovězí tatarák

    Jemně sekané hovězí, cognac flambé, bylinková emulze, brioška s máslem.

    možné upravit bez lepku

  • Sezonní zeleninová kompozice

    Nízkoteplotně vařená a marinovaná zelenina, ořechové praline, kouřové tóny.

    vegan

Main Courses: Gastronomic Classics Reimagined

Hlavní chody navazují na evropskou kulinární tradici, ale prezentují ji v současné, lehké a vizuálně precizní podobě. Suché zrání masa, pečlivý výběr ryb a kreativní vegetariánské kreace se odehrávají v otevřené kuchyni, kde můžete sledovat každý detail přípravy.

Klasiky v moderním pojetí

Suché zrání, precizní teploty, hluboké omáčky

  • Dry-aged hovězí z grilu

    Výběrový kus suchého zrání, demi-glace s červeným vínem, bramborový fondant, glazovaná kořenová zelenina.

    ideální s plnějšími červenými víny

  • Mořský vlk z planchy

    Ocean-fresh filety, omáčka beurre blanc s verjusem, fenykl, citrusové segmenty, bylinkový olej.

    gluten free

  • Konfitované kachní prso

    Lokální kachna, variace z červeného zelí, omáčka s kořením a portským vínem.

    inspirováno českou klasikou

Vegetariánské & inovativní chody

Pro náročné hosty bez masa

  • Uhlíkované květákové srdce

    Celé srdce květáku pečené nad ohněm, mandlový krém, kaparové beurre noisette, křupavé bylinky.

    vegetariánské, možné upravit na vegan

  • Ječmen & les

    Krémové ječné kroupy, variace z lesních hub, jehličí, oříškový prach, bylinkový olej.

    vegan

  • Dýňový velouté

    Zimní dýně, kokosová pěna, dýňová semínka, chilli olej, citrusová kůra.

    bez lepku, bez laktózy

Chef’s Specials

Každý týden přináší náš tým kuchařů limitovanou sérii pokrmů, které pracují s výjimečnými sezonními surovinami a exkluzivními technikami. Chef's specials odhalují zákulisí kreativity kuchyně a často se stávají oblíbenými chody našich stálých hostů.

  • Signature dish týdne

    Inspirace podle aktuálních dodávek trhů a malých farmářů. Omezený počet porcí, doporučujeme rezervaci předem.

  • Sezonní land & sea

    Dialog mezi masem a rybou na jednom talíři, vyladěný tak, aby každý element hrál svou vlastní roli.

  • Vegetariánská inspirace šéfkuchaře

    Komplexní rostlinný chod, který ukazuje, že bezmasá kuchyně může být stejně vrstevnatá a luxusní.

Aktuální chef's specials Rezervovat k ochutnání

Tasting Menu Experience

Degustační menu je kurátorovaná cesta inspiracemi šéfkuchaře – od moderně pojatých českých chutí po sofistikované mezinárodní vlivy. Každý chod je záměrně menší, aby vám umožnil prožít celou orchestraci textur, teplot a vůní.

  • 5chodové degustace

    Vyvážený průřez kuchyní Czech Alicious, ideální pro první návštěvu a večer v intimním tempu.

  • 7chodová večerní degustace

    Pro hosty, kteří chtějí objevit více kreativních momentů v jednom večeru, včetně signovaných pokrmů kuchyně.

  • Vegetariánská degustace

    Kompletní zážitek postavený na rostlinných ingrediencích bez kompromisů v hloubce chuti.

Degustační menu je možné doplnit o řízené párování vín nebo nealkoholický pairing. Pro skupiny a privátní akce vám rádi sestavíme individuální sekvenci chodů – stačí nás kontaktovat prostřednictvím stránky Private Dining nebo Events.

Premium Wine Pairings

Naši someliéři vybírají vína z butikových evropských vinařství i nového světa, která respektují rytmus jednotlivých chodů. Párování není jen o odrůdě, ale o příběhu terroiru, ročníku a vaší osobní preferenci.

  • Classic pairing – vyvážený koncept pro 5–7 chodů.
  • Iconic pairing – limitované a archivní lahve pro znalce.
  • Non-alcoholic pairing – infuze, fermentace a extrakty bez alkoholu.
Prozkoumat wine list

Vegetarian & Vegan Selections

Pro hosty s rostlinným způsobem stravování jsme vytvořili samostatnou linii jídel, která stojí na stejné preciznosti, komplexitě a estetice jako naše masové chody. Cílem je, aby se každý host cítil plnohodnotně součástí gastronomického zážitku.

Vegetariánské signature

  • Pečený celer & lískový ořech

    Celý celer v solné krustě, ořechové beurre noisette, jablečný ocet, křupavá šalvěj.

    vegetariánské

  • Ravioli s ricottou a špenátem

    Ruční pasta, nadýchaná ricotta, baby špenát, šalvějové máslo, citronová kůra.

    možné upravit bez laktózy

Vegan creations

  • Fermentovaný květák & mandlové mléko

    Fermentovaný květák, mandlový krém, křupavá quinoa, bylinkový olej.

    vegan, bez lepku

  • Dýňové gnocchi

    Lehká gnocchi z dýně, šalvěj, kaštany, uzený olej, křupavá cibulka.

    vegan

Personalizace & alergeny

Každý pokrm lze na vyžádání upravit v rámci možností kuchyně. Prosíme, informujte nás o svých preferencích při rezervaci nebo při příchodu.

  • bez lepku
  • bez laktózy
  • vegan / vegetarián
  • specifické alergeny (ořechy, citrusy, mořské plody…)
Uveďte požadavky v poznámce k rezervaci

Luxurious Desserts

Dezerty v Czech Alicious stojí na kontrastu teplého a studeného, hutného a vzdušného, hořkého a sladkého. Jsou navrženy tak, aby tečkou za večerem nebyl kompromis, ale další vrchol.

  • Molten chocolate soufflé

    Intenzivní čokoládový fondant, tonka beans, vanilková zmrzlina, kakao nibs.

  • Citrus pavlova

    Křupavé pusinky, jemný krém, variace z citrusů, sorbet, mátový olej.

  • Sezonní sorbet flight

    Trio sorbetů podle aktuální sezony, doplněné o domácí granolu a ovocné coulis.

Bread & Butter Rituals

Chléb je naším každodenním rituálem. Vlastní kvásek, dlouhé kynutí a pečení přímo v restauraci vytváří základ, ke kterému se hosté rádi vracejí.

  • Teplý kváskový chléb s křupavou kůrkou.
  • Cultured butter s mořskou solí.
  • Bylinkové máslo s uhlíkovou solí.
  • Sezonní příchutě – například uzená paprika, citrusy nebo pražená semínka.

Na vyžádání podáváme bezlepkové pečivo. Informujte prosím tým obsluhy při usazení ke stolu.

Menu Philosophy

Sezonnost, udržitelnost a český kulinární kalendář

Naše menu se mění v rytmu ročních období, trhů a svátků českého kulinárního kalendáře. Pracujeme s konceptem slow food, pečlivým sourcingem a respektem k surovině – od farmy přes kuchyni až na talíř.

Upřednostňujeme menší lokální producenty, poctivé farmy a řemeslné výrobce. Mezinárodní suroviny volíme pouze v případech, kdy doplňují chuťový profil pokrmu a nejsou dostupné v adekvátní kvalitě v regionu. Díky tomu je každá návštěva trochu jiná, ale vždy konzistentně precizní.

Menu tvoříme tak, aby nabízelo varianty pro různé typy hostů – od krátké večerní zastávky až po dlouhou degustační oslavu. Vytváříme zážitky pro páry, menší skupiny i privátní akce, které navazují na elegantní charakter celého prostoru.

Sample Menu Download

Pro detailní přehled aktuální nabídky, včetně označení alergenů, vegetariánských a veganských variant a doporučeného párování vín u jednotlivých chodů, si můžete stáhnout vzorové PDF menu. Obsah se pravidelně aktualizuje podle sezony.

PDF slouží jako ukázka – finální nabídka se může v den vaší návštěvy mírně lišit podle dostupnosti surovin.

Allergen & Dietary Requests

Naše kuchyně je zvyklá pracovat s různými stravovacími omezeními. Prosíme, sdělte nám své alergie a preference již při rezervaci, abychom mohli upravit menu a zaručit vám bezpečný a plnohodnotný zážitek.

  • Vždy označujeme hlavní alergeny podle platné legislativy.
  • U části pokrmů umíme nabídnout bezlepkovou nebo bezlaktózovou variantu.
  • Pro veganské hosty rádi sestavíme tailor-made sekvenci chodů.
  • Při silných alergiích (například na ořechy nebo mořské plody) prosíme o předchozí konzultaci.

Pro specifické požadavky nás prosím kontaktujte prostřednictvím stránky Contact Us nebo uveďte detailní poznámku při vytváření rezervace na stránce Reservations.

Nechte naše menu vyprávět příběh vašeho večera – od prvního předkrmu až po poslední doušek digestivu. Náš tým se postará o to, aby každý detail odpovídal vašim očekáváním.

Rezervovat nyní VIP experience