Chef's Signature Specials

Týdenní kulinární mistrovská díla šéfkuchaře

Nechte se pohltit aktuálními podpisovými kreacemi našeho Michelin školeného šéfkuchaře. Každý chod vypráví příběh sezóny – pečlivě vyvážená kompozice chutí, textur a vůní, servírovaná s precizností fine diningu.

Rezervovat večer se speciály Prohlédnout stálé menu
Limitované speciality týdne

Kurátorováno šéfkuchařem

Edice, které existují pouze dnes večer

Chef's Specials v Czech Alicious jsou navrženy jako intimní setkání s kuchyní – omezený počet porcí, výběr nejčerstvějších surovin a dramaturgie, která plynule navazuje na naše sezónní menu. Ideální volba pro hosty, kteří chtějí zažít něco, co se již nebude opakovat ve stejné podobě.

Degustační linie

Seasonal Tasting Experience

Limitovaná degustační sekvence o 5–9 chodech vznikající každý týden podle toho, co právě dorazí od lokálních pěstitelů, farmářů a dodavatelů ryb. Od prvního amuse-bouche až po závěrečný petit four objevujete současnou českou kuchyni v dialogu se světovými technikami.

  • Fermentovaná zelenina z Polabí s máslovou omáčkou infuzovanou bylinami z Jeseníků
  • Filet z vyzrálého hovězího na uhlí s redukcí z moravského pinotu a uzeným žloutkem
  • Interpretace tradičního koláče jako lehkého předdezertu se syrovátkou a květinovými tóny
Doporučení: Ideální pro první návštěvu Czech Alicious nebo výjimečné výročí. Rezervovat degustaci
Sezónní degustační menu servírované v několika chodech

Mořské chutě večera

Seafood Extravaganza

Večer věnovaný mořským delikatesám v té nejčistší podobě. Jemné ústřice, výběrový kaviár a humr z Jadranu doplňujeme house-infused omáčkami, aromatickými oleji a precizními garniturami. Vše servírované v tlumeném světle svíček, aby vynikla struktura i barva každého sousta.

  • Ústřice servírované na ledovém lůžku s šampaňským granité a vinaigrettou z růžového pepře
  • Adriatický humr s máslem infuzovaným estragonem a citrusy, podávaný s brunoise zeleninou
  • Kaviár s bramborovým blinisem, crème fraîche a bylinkovým olejem

Náš tým vám k jednotlivým chodům doporučí ideální sklenku šumivého nebo bílého vína z karty Wine.

Someliérská kurace

Wine & Dine Pairings

Vybrané chody Chef's Specials můžete objevit v kombinaci s pečlivě párovanými víny. Náš someliér pracuje s renomovanými evropskými sklepy i raritními lahvemi od českých vinařů, aby každé sousto mělo svůj ideální doprovod.

  • Minerální ryzlink z Mosely k jemně uzenému pstruhovi s bylinkovým beurre blanc
  • Vyvážené burgundské chardonnay k máslovým mušlím Saint-Jacques
  • Strukturované moravské červené k vyzrálému hovězímu s omáčkou demi-glace
Veškeré párování vín je možné přizpůsobit vašim preferencím – od nealkoholických pairingů až po raritní láhve. Prohlédnout list vín

Udržitelná haute cuisine

Plant-Based Innovations

Bezkompromisní fine dining ve zcela rostlinné podobě. Naše plant-based kreace reinterpretují klasické receptury pomocí moderních technik, fermentací a kreativní práce s texturami. Důraz klademe na lokální suroviny, sezónnost a plnou, vrstevnatou chuť.

  • Pečený celer v solné krustě s omáčkou z lískových ořechů a uzeným kvasem
  • Variace z dýně s citrusy, chilli olejem a mandlovou espumou
  • Fermentovaná rajčata s bylinkovým olejem, krémem z kešu a křupavými semínky

Speciály jsou navrženy tak, aby potěšily jak veganské hosty, tak i milovníky klasické kuchyně, kteří chtějí objevit nový pohled na rostlinné vaření.

Nejintimnější forma zážitku

Chef's Table Experience

Exkluzivní stůl s přímým výhledem do kuchyně, kde se menu rodí v přímém přenosu. Každý chod je osobně uveden šéfkuchařem, který sdílí inspiraci, techniku i příběh za surovinami. Menu je sestavené na míru – respektuje vaše preference, alergie i příležitost, kterou slavíte.

  • Privátní konzultace před večerem pro vyladění menu a párování nápojů
  • Přímé servisní prezentace jednotlivých chodů v průběhu večera
  • Možnost nahlédnout do zákulisí kuchyně a technik, které běžný host nevidí
Kapacita Chef's Table je striktně omezená. Doporučujeme rezervovat alespoň 2–3 týdny před plánovaným datem. Zažít Chef's Table
Hosté u Chef's Table sledující prezentaci degustace

Sladký epilog večera

Sweet Endings: Dessert Delicacies

Finále večera v podobě dezertů, které propojují sezónní ovoce, single-origin čokoládu a detailní cukrářskou práci. Každý talíř je komponován jako malá galerie – kontrasty teplého a studeného, křupavého a jemného, sladkého a kyselého.

  • Variace z českých jablek s karamelem, calvadosovým želé a mandlovým crumble
  • Dezert z single-origin čokolády s tonka boby, kávovým krémem a kakaovým nibsem
  • Lehký citrusový sorbet s bylinkovým olejem a šumivým nálevem

Dezerty lze doplnit sladkým vínem nebo digestivem doporučeným someliérem.

Večerní atmosféra & exkluzivní nabídky

Subtilní glamour, který začíná po setmění

S příchodem večera se Czech Alicious proměňuje v prostor tlumeného lesku – živá hudba v pozadí, autorské koktejly, vybraná vína a servis, který pracuje diskrétně, ale vždy ve správný moment. Chef's Specials se stávají středobodem večera a doplňují program vašich soukromých či firemních setkání.

Večery na míru

Pro uzavřené společnosti a speciální příležitosti lze aktuální Chef's Specials zakomponovat do privátních menu v rámci Private Dining nebo VIP Experiences. Společně sestavíme dramaturgii večera od welcome drinku až po závěrečný toast.

Limitované edice & hostující chefi

Vybrané večery hostíme zahraniční kuchaře, vinaře či mixology, se kterými vytváříme jednorázové edice Chef's Specials. Sledujte naše Events, kde zveřejňujeme program včetně možností přednostní rezervace.

Rezervovat večer s Chef's Specials Kontaktovat pro skupinovou akci